Griebenschmalz

 

Zutaten für 4 Portionen:

500 g fetter Schweinebauch (Wammerl)
2 Zwiebeln
1 Apfel säuerlich
Salz und Paprikagewürz   

 

Zubereitungsanweisung:

Den Schweinebauch mit Schwarte würfeln, Zwiebeln fein hacken und geschälten Apfel zerkleinern. Die Schweinebauchwürfel in einer großen Pfanne ca. 15 Min braten, bis die Würfel glasig sind. Zwiebel, Apfel, Paprikagewürz und Salz hineinrühren und alles nochmals 15 Min braten, bis die Grieben knusprig sind. Die Masse abkühlen lassen.    

Anmerkungen:
Schmeckt gut auf knusprigem Bauernbrot, wird dann noch mit Schnittlauch bestreut.